Варенье из айвы дольками.

     Сезон консервации подходит к завершению. Марафон  тушения, стерилизации и закатки заканчивается стройными рядами разноцветных банок. Все сказанное не касается любителей деликатесов из айвы - этот фрукт только вошел в стадию, пригодную для переработки.

    Жители регионов, где айва не распространена, мало знакомы с чудесными свойствами этой восточной красавицы. 

    Первые упоминания об айве, как золотом яблоке, пришли к нам с Северного Кавказа, а позже распространились в Среднюю Азию и Грецию. Успехом увенчиваются попытки выращивать айву гораздо севернее - вплоть до скандинавских стран.

   В древней мифологии плоды активно использовали в свадебных ритуалах - именно айва олицетворяла плодородие и любовь. Существует мнение, что Адам и Ева соблазнились айвой, а не обычным яблоком. Поверим!

На фото выше молодой кустарник (3 года)

Взрослое дерево в начале октября

   Дальняя родственница яблока и груши, айва относится к лекарственным растениям. Диетические свойства айвы известны всем, интересующимся правильным питанием и здоровым образом жизни. Что же делает айву столь полезной?

•  большой процент содержания пектинов, сражающихся с токсинами в организме человека,
•  наличие значительных доз витамина С,
•  антиоксиданты способствующие выведению вредных веществ,
•  отвар из листьев и семян обладает противомикробными и отхаркивающими свойствами,
•  плоды обладают желчегонными свойствами,
•  антибактериальные свойства сока айвы способствуют заживлению ран и ожогов,
•  железо и медь, в комбинации с противорвотными свойствами "яблок" айвы делают этот плод незаменимым во время беременности,
• фруктовые кислоты (органические) айвы - отличный компонент для продуктов косметологии.

    Став обладателями N-ого количества килограммов айвы перед нами открывается множество перспектив. Что приготовить из айвы?

•  Первое, что приходит на ум - мармелад. Само название marmelade переводится как « пюре, пастила из айвы". 
•  Второе - наморозить и добавлять в любые блюда зимой. Мясо, тушеное с айвой - отличный деликатес! 
• И третий вариант - длительный, но простой -  сварить варенье.

   Остановимся на последнем варианте - сварить варенье из айвы так, чтобы кусочки напоминали цукаты.

   Вам понадобятся:

Айва-сахар в пропорции 1:1. 

Лимон по желанию (добавляем его разрезанным на 6-8 частей в самом начале готовки)

   Алгоритм прост:

1. Моем, чистим, режем.

.

.

Я готовлю варенье из айвы много лет. Экспериментальным путем выведена некоторая формула: 

• не добавлять воды, а оставить айву засыпанную сахаром на ночь. Жидкости, выделившейся при этом вполне достаточно, чтобы айву было в чем варить;
• варить минимум 3-4 дня по 5-7 минут после закипания;
• очень аккуратно помешивать, чтобы не нарушать "красоту" ломтиков;
• фасовать в небольшие банки - максимум 0,5 литра. Варенье имеет очень насыщенный вкус и небольшой расход потребления - большие банки просто успевают надоесть.

Вот айва после ночи с сахаром. Ни капли воды.

2. Варим 3-4 дня по 10 минут. Можно и два раза за день - только не забываем о процессе - пригорает состав очень быстро - жидкости становится все меньше и опасность "пожарить варенье" очень велика.

3. Стерилизуем банки и накладываем варенье в горячем виде (в холодном это практически невозможно)

Приятного аппетита и ароматных зимних чаепитий!