Настоящая Пахлава.

Пахлава - самое любимое праздничное сладкое блюдо в моей семье. 

Поделюсь рецептом - может кому пригодится.

Нам понадобится: 

Тесто

350 грамм муки,

80гр сл.масло,

80гр жирных сливок, 

немного соли,

0,5 ч. ложки сухих дрожжей,

1 желток и молоко сколько возьмет

Для начинки 

300 грамм грецких орехов

50грамм сахара 

ванилин, кардамон (по вкусу)

Для сиропа

200грамм сахара

0.5стакана воды

кусочек лимона

(смешать, довести до кипения, оключить)

Для украшения 

50-100грамм грецких орехов.

Начнем приготовление.

Смешаем муку с небольшим количеством соли (для придания вкуса) и ванилином (по желанию, в какой семье как любят).

Добавим масло, покрошим его  и "перетрем" все руками до однородности.

Добавляем яйцо:

Добавляем молоко и сухие дрожжи, предварительно разведенные теплой водичкой (они должны постоять 3-5 минут). Все вымешиваем и делаем один большой "шарик" 

Кладем шар в пакет и оставляем на 40 минут его в прохладном месте.

Достаем и делим наш большой шарик на 12 частей: 10 небольших и два побольше.

Вам пригодятся кухонные весы - 

10 шариков должны быть по 35 грамм, 

11-ый 100 грамм  

12-ый 150 грамм.

Примерно так это выглядит

Эти шарики аккуратно собираем в пакет и оставляем "выстояться" 15 минут.

За это время мы приготовим сироп и измельчим грецкие орехи. ироп - элементарно, сахар с водой доводим до кипения и выключаем.

Начинаем катать слои.

Нижний слой - шарик 100грамм укладываем на смазанную сливочным маслом сковороду.

Обильно смазываем слой маслом

И усыпаем орехами

Второй слой - аналогично, тетий, четвертый.... десятый...

Предпоследний слой не орехами не засыпаем. Только масло.

Последний верхний слой - самый большой шарик (150граммовый)

Укладываем и слегка прижимаем руками. Делаем декоративную нарезку.

И в каждое гнездо укладываем четвертинку ореха.

Функция у орехов - тройная, для красоты, вкуса и орешки мешают тесту сильно подняться.

Ставим в духовку. Время приготовления индивидуальное - можно добиться светлого оттенка, а можно запечь до красноты. 

Достаем и поливаем сиропом прямо в сковороде. Если используем в сиропе мед, то Пахлаву смело можно называть медовой)))

Оставляем на ночь. А утром ГОТОВО!

Приятного Аппетита!