Пасхальные маффины с белой глазурью

Еще несколько лет назад слово маффины было известно единицам. Сегодня же рецептов и разновидностей превеликое множество. Первое, что приходит в голову при виде маффина, что более всего он похож на привычный кекс. 

Вики подсказывает, что важная особенность домашнего кекса - его размер. Настоящий маффин должен помещаться в ладони взрослого человека. Приготавливаемый в качестве мягкого хлеба к завтраку, он  был рассчитан на одну порцию. Простота приготовления маффина не требовала их заготовок, да и черствели они довольно быстро.

Происхождение названия  маффинов трактуется двояко - то ли от moufflet (фран.) - мягкий хлеб, то ли muffe (нем.) просто хлеб.

Выделяют два типа приготовления маффинов: 

• с использованием дрожжей - английский метод
• с использованием разрыхлителя или пищевой соды - американский способ приготовления

Сегодня не сложно купить готовую спец.смесь для быстрого приготовления маффинов, хотя куда уже быстрее))))

Еще одна особенность маффинов - начинка. И здесь ограничение только ваша фантазия и вкусовые предпочтения - изюм, кокосовая стружка, чернослив, мак, овощи (маффины с брокколи и сыром это что-то), фрукты, орехи...

Немного с опозданием, но может вам станет полезен опыт приготовления ПАСХАЛЬНЫХ маффинов. Сегодня, побывав на экскурсии на небольшом кондитерском заводе мы так прониклись ароматами, вкусом и эстетичностью этих капкейков, что решили на следующий год обязательно приготовить эти маленькие пасочки.

Рецепт, которым поделились профессиональные кондитеры - очень общий, главное идея, которая превращает привычные кексы в Пасхальное блюдо.

Приглашаем заглянуть в кондитерскую мастерскую)))

Ингредиенты:

Тесто на одну порцию:

Масло сливочное около 300 грамм

Мука (высший сорт) 3 стакана

Сахар 2-2,5 стакана

Яйца, минимум 4 штуки

Разрыхлитель для теста 2 ч. ложки

Сметана 15% жирности 250 грамм

Изюм, кокосовая стружка, курага – по желанию.

Глазурь:

Возможен вариант Глазурь шоколадная АВК №171 или просто плитка белого шоколада, которую можно растопить.

Приготовление:

Растопить в СВЧ или на водяной бане сливочное масло, немного остудить. 

Блендером взбить яйца с сахаром, добавить растопленное сливочное масло, муку, изюм.

Добавить не холодную сметану и разрыхлитель и все тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 180 градусов

Вылить тесто в формочки

Делаем монтаж

Вот так это выглядит в серьезных масштабах

Вынимаем, предварительно дав остынуть

Теперь самое интересное - глазуровка. Для нее можно использовать готовую глазурь в "таблетках" или просто плитку шоколада. 

Если ведем речь о пасхальных куличах маффинах - то разумеется белую плитку.

Дополнительно посыпаем маффинчики кондитерскими украшениями.

У нас вот такая пасхальная "вермишелька".

А вот так выглядят куличики, которые поедут искать своих поклонников:

Пасхальные праздники не окончены, еще не поздно попробовать испечь паски-малышки и в этом году.

Приятного аппетита!